Секрет вкусных и по‑сибирски правильных вареников передается в семье Барышевых по женской линии
«Наше семейное достояние»: жители Купино поделилась рецептом вареников по-сибирски, Фото: Елена Журавлева / БелПресса
Многодетная семья Барышевых из села Купино Шебекинского округа Белгородской области готовит вареники на старый Новый год по особенному рецепту. Наталья и Владимир воспитывают пятерых детей: девочек Тамилу и Полину, Мирослава и Всеволода, а также полугодовалого Ивана.
Дети помогают маме накрывать праздничный стол. Хозяйка готовит вареники по‑сибирски: сырой картофель мелко режет и, перемешав с чесноком и перчиком, заворачивает в тесто. Новую начинку она подсмотрела у подруги.
Наталья поделилась, что переехала из Якутии в Белгорода в 14 лет. Тут и узнала, что у вареников бывают разные начинки. Их вкус у нее ассоциируется с детством и праздником и напоминает о семейных вечерах, когда они с мамой на кухне и готовили ужин для папы и двух братьев.
Секретом вкусных и по‑сибирски правильных вареников с Натальей поделилась мама, которую в свое время так же учила премудростям эластичного теста ее мама.
«Получается, что секреты вкусных вареников у нас передаются по материнской линии, – отмечает Наталья. – Вот и дочки мои потом будут своих девочек учить. Вареники – наше семейное достояние».
«Мы долгие годы прожили в Литве и, конечно, там ни о каком старом Новом годе не слышали. В католическом Каунасе (второй по величине и значению город Литвы после столицы Вильнюса – прим. авт.) убирали елку почти сразу после Нового года, а то и после Рождества 25 декабря, – вспоминает Владимир Барышев. – Но для меня вареники – это вкус лета и детства. Мы всегда на каникулы приезжали к бабушке в Луганскую область, и мама готовила вареники с творогом».
На новогоднем столе у Барышевых – вареники с тыквой и клюквой, картошкой, помидорами. Подробнее об из семейных традициях – в материале «БелПрессы».
Напомним, 12 января на площади ЦМИ Старого Оскола прошел фестиваль вареников. На нем раздали более 3 000 порций вареников.
Источник: www.mk-belgorod.ru
